日田のお盆といえば たらおさ です。

たらおさ1
間もなく、お盆。帰省される方も多いと思いますが

日田では「(鱈胃)たらおさ」というものが定番料理になっております。

今のように交通機関・運送が発達する以前の話ですが

内陸部の日田市では海の魚が手に入りにくく、重宝されていたそうで

お盆など人が集まる時のご馳走として作られていたそうです。

その名残が残り、今でも郷土料理としてお盆にたらおさを食べる家庭が

多く、僕も子どもの頃から食卓に並んでいた記憶があります。

「たらおさ」はたらのエラと内臓を干したもので、巨大な歯ブラシの

ような姿をした乾物。これが、その状態。見た感じは少し衝撃的ですが

これを水に戻し、醤油や砂糖と甘辛く煮込むと完成(●^o^●)

今日はココ迄で、数日後に甘辛く煮て完成した「たらおさ」を

ご紹介させていただきます。

こたろ

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