日田の郷土料理③

日田の郷土料理 「うるか」を紹介します。

うるかは主に鮎の内臓から作る塩辛です。

身も入れたり、白子だけや卵だけでつくるものなど

うるかでも何種類ものつくり方があります。

主に酒の肴として食べることが多いです。

今は鮎のシーズンです!

是非日田に鮎料理を食べに来て下さい!

シゲ

■日田市観光協会のスタッフが更新する「日田日記」はココをクリック