発酵舎KOGURA

発酵ランチ・・・1,100円~
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砂糖の代わりに甘麹、塩の代わりに塩麹、醤油の代わりにしょうゆ麹という具合にお料理の味付けに自家製麹にこだわった発酵調味料をふんだんに使っています。また酒粕は汁物、漬物だけでなく素材の味を引き立てる役割をするため料理の隠し味としても使用しています。

【住所】大分県日田市 豆田町5−21
【電話】0973-22-2505 【営業時間】10:00~16:30(16:00 OS)
【休み】水曜日